Котлети по-київськи з вершковим маслом

Інвентар

• ·Молоток для м'яса
• ·Плівка харчова
• ·3 миски
• ·Сковорода глибока
• ·Деко

• Куряче філе велике4 шт по 200 г
• Масло вершкове 82%100 г
• Часник2 зубчики
• Зелень петрушки і кропупо пучку
• Яйця2 шт
• Борошно пшеничне100 г
• Сухарі панірувальні200 г
• Сільза смаком
• Перець чорнийза смаком
• Олія для фритюру500 мл

Спосіб приготування

1. 1

   М'яке масло змішайте з дрібно посіченою зеленню, тертим часником, дрібкою солі і перцю.

2. 2

   Сформуйте з масла прямокутник на пергаменті, заморожте в морозилці 30 хвилин до твердості. Поріжте на 4 бруски.

3. 3

   Куряче філе помийте, обсушіть. Відокремте малу частину філе (мініон).

4. 4

   Великі філе розкрийте книжкою, накрийте плівкою і відбийте до товщини 5 мм.

5. 5

   У центр кожного відбитого філе покладіть брусок масла. Зверху прикрийте мініоном.

6. 6

   Підгорніть краї великого філе всередину і скрутіть щільним рулетом, плавно опрацьовуючи. Стежте, щоб масло було повністю закрите — інакше витече при смаженні.

7. 7

   Запануйте подвійно: борошно → яйце → сухарі → яйце → сухарі. Покладіть у морозилку на 20 хвилин.

8. 8

   Розігрійте олію в глибокій сковороді до 170°C.

9. 9

   Смажте котлети у фритюрі 4 хвилини до глибокого золотого кольору, обертаючи.

10. 10

    Перекладіть на деко і запікайте в розігрітій до 180°C духовці 7-10 хвилин до готовності.

11. 11

    Подавайте відразу — при розрізанні з котлети має витекти ароматне масло.

Харчова цінність (на порцію)

Теги

Вам також може бути корисно

Поширені запитання