Хінкалі з яловичиною та свининою

Інвентар

• ·велика миска
• ·качалка
• ·ніж
• ·каструля
• ·шумівка

• Борошно пшеничне500 г
• Вода холодна250 мл
• Сіль1.5 ч. л.
• Яловичий фарш300 г
• Свинячий фарш200 г
• Цибуля ріпчаста1 шт.
• Кінза свіжа1 пучок
• Крижана вода (для начинки)100 мл
• Чорний мелений перець0.5 ч. л.
• Зіра0.25 ч. л.

Спосіб приготування

1. 1

   Просійте борошно в глибоку миску, додайте сіль та поступово влийте воду, замішуючи дуже туге тісто.

2. 2

   Ретельно вимішуйте тісто руками протягом 15 хвилин, загорніть у харчову плівку та залиште відпочити на годину.

3. 3

   Для начинки змішайте яловичий та свинячий фарш з дрібно подрібненою цибулею та кінзою.

4. 4

   Поступово вливайте крижану воду в м'ясо, постійно вимішуючи, поки фарш не вбере всю вологу для соковитості.

5. 5

   Розкачайте тісто в тонкий пласт і виріжте кружечки діаметром близько 12 сантиметрів.

6. 6

   Викладіть столову ложку начинки в центр кожного кружечка тіста.

7. 7

   Сформуйте складки по колу, збираючи тісто в щільний вузлик, та міцно затисніть верхівку.

8. 8

   У великій каструлі доведіть воду до кипіння, посоліть і зробіть ложкою вирву.

9. 9

   Обережно занурюйте хінкалі по одному і варіть 10-12 хвилин після того, як вони спливуть хвостиками донизу.

10. 10

    Подавайте страву гарячою, щедро посипавши свіжозмеленим чорним перцем.

Харчова цінність (на порцію)

Теги

Вам також може бути корисно

Поширені запитання