Вітелло Тоннато

Інвентар

• ·велика каструля
• ·блендер
• ·ніж
• ·обробна дошка
• ·пласке блюдо

• Теляча вирізка600 г
• Біле сухе вино150 мл
• Морква1 шт.
• Цибуля ріпчаста1 шт.
• Селера (стебло)1 шт.
• Консервований тунець у власному соку160 г
• Майонез150 г
• Каперси2 ст. л.
• Анчоуси (філе)4 шт.
• Лимонний сік1 ст. л.
• Лавровий лист1 шт.

Спосіб приготування

1. 1

   Покладіть телятину в каструлю разом із нарізаною морквою, цибулею, селерою та залийте вином і водою так, щоб м'ясо було покрите.

2. 2

   Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте лавровий лист і варіть на мінімальному вогні протягом 60-80 хвилин.

3. 3

   Залиште м'ясо охолоджуватися безпосередньо у бульйоні, щоб воно залишилося максимально соковитим всередині.

4. 4

   Для приготування соусу змішайте в блендері тунець без рідини, майонез, столову ложку каперсів, анчоуси та лимонний сік.

5. 5

   Збийте масу до однорідного кремового стану, за потреби додавши пару ложок бульйону для потрібної консистенції.

6. 6

   Охолоджену телятину дістаньте з бульйону, обсушіть паперовим рушником і наріжте дуже тонкими скибочками.

7. 7

   Викладіть скибочки м'яса на велике пласке блюдо в один шар, злегка перекриваючи краї одна одної.

8. 8

   Рівномірно розподіліть соус поверх м'яса та прикрасьте страву залишками каперсів.

9. 9

   Поставте закуску в холодильник мінімум на одну годину, щоб м'ясо просочилося ароматами соусу перед подачею.

Харчова цінність (на порцію)

Теги

Вам також може бути корисно

Поширені запитання