Класичне крем-брюле

Інвентар

• ·сотейник
• ·вінчик
• ·керамічні формочки
• ·деко
• ·кулінарний пальник
• ·дрібне сито

• Вершки (жирність не менше 33%)500 мл
• Яєчні жовтки5 шт
• Цукор100 г
• Ванільний цукор10 г
• Тростинний цукор (для скоринки)4 ст. л.

Спосіб приготування

1. 1

   Розігрійте духову шафу до 150 градусів і підготуйте глибоке деко для запікання.

2. 2

   У сотейнику змішайте вершки з ванільним цукром і доведіть майже до кипіння, але не кип'ятіть.

3. 3

   У глибокій мисці ретельно розітріть жовтки зі звичайним цукром за допомогою вінчика до світлого стану.

4. 4

   Поступово вливайте гарячі вершки в жовтки тонкою цівкою, безперервно перемішуючи масу вінчиком.

5. 5

   Процідіть отриману суміш через дрібне сито, щоб видалити піну та забезпечити ідеальну текстуру.

6. 6

   Розлийте вершкову масу по керамічних формочках і встановіть їх у деко.

7. 7

   Налийте в деко гарячу воду так, щоб вона досягала середини висоти формочок для створення ефекту водяної бані.

8. 8

   Випікайте десерт протягом 40-50 хвилин, поки краї не стануть щільними, а центр залишиться ледь рухливим.

9. 9

   Повністю охолодіть готовий крем при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник мінімум на 4 години.

10. 10

    Перед самою подачею посипте поверхню тростинним цукром і карамелізуйте його кулінарним пальником до утворення скоринки.

Харчова цінність (на порцію)

Теги

Вам також може бути корисно

Поширені запитання